Известный доктор заявляет, что соль вредна
Если коротко, то дополнительно соль с едой употреблять не нужно. Достаточно того, что во многих продуктах она содержится, как и в цельных овощах. Если сомневаетесь, измерьте уровень NA в крови...
Недавно прошла одиннадцатая неделя внимания к соли «11th World Salt Awareness Week» (с 12 по 18 марта 2018 года). ВОЗ стремится к 2025 уменьшить мировое употребление соли на 30%. Мы знаем и про ожирение, про артериальное давление, про отёчность, сегодня пост про соль и иммунитет.
Мы с вами уже выяснили несколько основных причин развития аутоиммунных и аллергических заболеваний (недостаток нагрузки на иммунную систему, хроническая гиперактивация mTOR (постоянная молочка, сахар, крахмалы и избыток белка – такое питание нарушает нормальную дифференцировку Т-лимфоцитов), недостаток витамина Д (улица утром или днем, когда минимальный синтез витамина, жизнь в помещениях). Сегодня поговорим ещё про один важный фактор – избыточное количество натрия в пище.
Да, соль является независимым фактором риска ожирения и метаболического синдрома, артериальной гипертензии и других заболеваний. А ещё она стимулирует активность иммунной системы на всех уровнях – от дифференцировки Т-лимфоцитов до активности макрофагов.
С чем это связано? В предыдущем посте мы разобрались, что накопление натрия в подкожной клетчатке является важным адаптивным компонентом стрессовой реакции. Поэтому неудивительно, что более высокая концентрация натрия является активатором иммунной системы.
У людей концентрация соли в кожи возрастает как ответ на угрозу бактериального заражения. Вероятно, такой ответ раньше имел эволюционное значение. Дефицит натрия может ослаблять иммунную систему. При исследовании эффективности иммунного ответа у мышей, оказалось, что «подсоленые» макрофаги более активно уничтожают бактерии, чем «обессоленные». Там, где есть воспаление, уровень натрия возрастает.
В 2017 году в Nature вышло сразу три статьи с обзором действия соли, доказано, что её избыток повышает риск заболеть рассеянным склерозом. Увеличение количества аллергий связано с тем, что высокосолевая диета сдвигает иммунный ответ в сторону Т-хелперов 2 типа на гуморальный ответ. Это связано с нарушением нормальной дифференцировки Т-лимфоцитов. Соль стимулирует избыточную продукцию TH17-клеток, Т-лимфоцитов выделяющих провоспалительный цитокин ИЛ-17. Это повышает риск аутоиммунных заболеваний. Высокосолевая диета также увеличивает экспрессию провоспалительных генов в макрофагах. Натрий может усиливать иммунный ответ через Toll-like рецепторы.
Избыточное потребление соли связано с повышенным риском рака желудка (в сочетании с Helicobacter) и с раком толстого кишечника. Избыток соли в питании провоцирует избыточный рост Helicobacter pylori и стимулирует ее про-раковое влияние.
Что это значит? Значит, что избыточное употребление натрия может провоцировать развитие аутоиммунных проблем. Умеренность в потреблении соли особенно важна при склонности к подобным заболеваниям.
Итак, напомню важные причины нарушений иммунитета:
- излишняя стерильность,
- злоупотребление молочно-сахарно-белковым питанием,
- недостаток солнца
- и большое количество соли.
Все эти факторы легко управляемы и их исправление не требует существенных затрат.
65