Кумач — хлеб, с начинкой из брынзы

Ингредиенты:

    * 800 г пшеничной муки,
    * 50 г прессованных дрожжей,
    * 1 стакан молока,
    * ½ стакана воды,
    * 1 чайная ложка соли,
    * 1 стакан тёртой овечьей брынзы,
    * 1 столовая ложка рубленого укропа,
    * ½ стакана сметаны,
    * 1 яйцо.

Приготовление:

Дрожжи развести теплым молоком и водой с добавлением соли, всыпать муку, замесить тесто, дать отдохнуть, накрыв тканью. Повторно обмять тесто, разделить на 10-12 равных кусков, закатать в шарики. Каждый шарик размять в лепёшку на середину каждой выложить тёртую брынзу, перемешанную с укропом, края лепёшки соединить, придав круглую форму. На прямоугольную форму для выпечки, выстланную пищевым пергаментом, выложить тестовые полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга (1-2 см), поставить на расстойку. Когда тесто подрастет и сольется в сплошной полуфабрикат, смазать смесью сметаны и взбитого яйца. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180° С в течение 30-35 минут. Готовность хлеба определяется при помощи деревянной шпажки. Если при протыкании изделия на ней не остается тесто, то хлеб готов.