Молодая крапива — источник здоровья

Сейчас время, чтобы не упустить возможность собрать молодую крапиву. В этот период её побеги особенно нежные и насыщены полезными веществами. Заготавливать крапиву рекомендуется до начала её цветения, когда растение обладает наибольшей пищевой и целебной ценностью.

Во времена войн и голода крапива, наряду с лебедой и щавелем, становилась настоящим спасением для людей. Из неё готовили всевозможные блюда: от супов и вторых до лепёшек и запеканок — находчивые хозяйки открывали всё новые и новые рецепты.

Почему стоит включать крапиву в рацион? Полезные свойства

Крапива — природный кладезь витаминов и минералов. По содержанию аскорбиновой кислоты она в два раза богаче лимона и чёрной смородины, а по количеству каротина превосходит морковь, облепиху и щавель. Всего два десятка её листков обеспечат суточную норму витамина А. Также в зелени крапивы много витаминов К, Е, группы В, а ещё таких микроэлементов, как железо, кальций, магний, медь и другие.

Растение содержит кремний, фитонциды, органические кислоты и флавоноиды. Эти вещества способствуют укреплению иммунитета, повышению устойчивости организма к бактериям, токсинам и вредному воздействию окружающей среды, в том числе радиации. Крапива поддерживает защиту организма от кислородного голодания и стимулирует обменные процессы.

Особенно ценен витамин К, благодаря которому крапива известна своими кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами. Это делает её полезной при наружных ранах, а также при различных внутренних кровотечениях — лёгочных, почечных, маточных и других.

Хлорофилл, содержащийся в листьях крапивы в чистом виде, оказывает тонизирующее влияние, поддерживает работу сердца, лёгких, кишечника и ускоряет регенерацию тканей.

Какие блюда можно готовить с крапивой?

Из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Это и супы, и салаты, и пироги, и каши, и соусы, и даже напитки — чай или сок. Чаще всего её используют как зелёную добавку, которая обогащает привычные блюда новыми вкусами и делает их ещё полезнее.

Автор: Ян Корэуш