Mushroom Garden – честный пищевой продукт (+Видео)

За две недели до выпуска команда предприимчивых молодых людей из университета Беркли решила махнуть рукой на карьеру в консалтинге и инвестициях – и создать собственную компанию, ориентированную на экологическое потребление и повторную утилизацию отходов. Например кофейных…

Начиналось все не просто.На кухне общежития молодые предприниматели поставили ведро кофейной гущи, засеяли и стали ждать. После девяти неудачных попыток начинающим грибным дельцам наконец удалось вырастить вполне себе симпатичные вешенки. Чтобы получить компетентную оценку своих трудов, они предъявили их шеф-повару ресторана Chez Panisse, одного из лучших заведений в городе. Тот приготовил грибы, попробовал – и остался более чем доволен.

Лето ребята потратили на просмотр обучающих роликов с YouTube, и уже к октябрю 2009 года Back to the Roots(Возвращаясь к корням) продала местному органическому супермаркету Whole Foods первые три фунта грибов, выращенных на использованном кофе. Mushroom Garden — это отличный пример того, как трансформировать отходы в еду и деньги (waste-to-food и waste-to-wages, соответственно).

Довольно быстро компания увеличила объем производства до 500 фунтов в неделю и охватила всю Северную Калифорнию. Изначально BTTR(Back to the Roots) выступала в роли оптового поставщика магазинов и ресторанов, а вот уникальный домашний продукт, набор Mushroom Garden, появились лишь в 2010 году как ответ на запросы потребителей, желавших, чтобы местная еда стала еще локальнее и росла прямо у них дома. На это ректор Беркли предоставил финансирование в форме социально-инновационный гранта (целых 5000 долларов!)

Mushroom Garden отличается по способу выращивания от «оптового варианта». Этот продукт специально делают более простым и менее урожайным, чем он мог бы быть. Другое обязательное требование – привлекательный дизайн. Грибные наборы поначалу продавались в больших неуклюжих мешках размером с баскетбольный мяч, покупать которые никто не хотел. Пришлось придумывать что-то оригинальнее и привлекательнее. И это сработало! Теперь весь бизнес строится вокруг него, а слоган компании звучит примерно так: налаживание личных отношений между человеком и его едой с помощью обучающих и вдохновляющих инструментов на уровне семьи. Для того, чтобы реализовать задуманное (и для увеличения продаж) владельцы BTTR планируют создать и поддерживать движение городских фермеров ‑ людей, которые знают, как растет их базилик, а не просто снимают его с полки супермаркета.

Авторы выделяют у Mushroom Garden сразу несколько функций. Первая заключается в том, что Mushroom Garden – это натуральный пищевой продукт, целых полтора фунта вешенок. Вторая функция — развлекательная, ведь вырастить грибы самостоятельно, а потом приготовить их — это увлекательно! Особенно для детей (да и растут грибы в наборе всего 10 дней). Третья функция Mushroom Garden – образовательная. «Сады» удачно вписываются в американский формат уроков биологии, а помимо этого инициативная группа BTTR регулярно приезжает в школы и проводят экологические мастерклассы. Более 10 000 учеников получили наборы бесплатно в рамках маркетинговой кампании на Facebook: BTTR жертвовала один Mushroom Garden за каждое фото выращенных грибов, размещенное на ее странице.

Ну, и, наконец, BTTR дает своим клиентам возможность почувствовать себя защитниками окружающей среды, ведь покупка набора равняется утилизации отходов. Еженедельно компания забирает из кафе около 18 000 кг отработанного кофе, который становится питательной почвой для грибницы. Конечно, «выхлоп» эспрессо-машины – не самая страшная угроза природе, но это серьезное заявление против огромного транспортного следа и отходов после завтраков!

вешенки