Почки деревьев - полезность

Съедобны и полезны почки хвойных, плодовых —яблони, боярышника, вишни, смородины, рябины), а также тополя, осины, берёзы, сирени, липы, ивы.

Массовую заготовку почек обычно проводят в апреле, в северных регионах и в мае: в этот период начинается интенсивное сокодвижение в деревьях, а в нераспустившихся почках накапливается максимальное количество биологически активных веществ.

Почки можно собирать и раньше: зимой (даже сейчас), и позже: молодые листочки липы или берёзы украсят весенние салаты. В течении зимы срывайте свежие почки и съедайте их понемногу, это заменит недостаток свежей зелени и укрепит организм.

Сушат собранные почки в тот же день, раскладывая тонким слоем. В тепле почки распускаются, поэтому сушат в прохладном помещении — не выше 18 градусов - и долго — 3-4 недели.

Почки легко срезаются ножом, таким образом можно заготовить достаточное количество сырья для домашнего употребления. В промышленных масштабах заготовка производится срезкой веточек и их обмолачиванием, но без необходимости лучше не повреждать дерево.

Сушеные почки можно заваривать как чай и добавлять в чайные сборы, а также размалывать и добавлять в пищу. Берёзовые и сосновые почки , почки сирени — часто настаивают на водке в лечебных целях. В профилактических целях можно обойтись без добавления спирта в рацион, просто кушая свежие почки.

САЛАТ ИЗ ПОЧЕК ЛИПЫ

почки липы - 50 -60 г, яйца- 2 шт., сметана-1 -2 ст.л,

горчица-по вкусу, соль по вкусу,

свежая зелень (лук, петрушка, листья берёзы)

Свежесобранные полураспустившиеся почки липы очистить от чешуек, тщательно вымыть в холодной воде и дать ей стечь. Затем каждую почку разрезать вдоль и половинки сложить в эмалированную посуду. Круто сваренные яйца порубить, смешать с соусом из сметаны.