Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Порезка картошки перед варкой лишает ее минералов



Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований (США) заявили о том, что процесс приготовления картошки может существенно повлиять на содержание в ней минералов.

Так порезка картошки перед варкой может снизить время приготовления, но при этом лишит клубни до 75% содержащихся в них минералов. К таким выводам, в частности, пришли генетик Шелли Янски и биолог Поль Бетке.

Янски и Бетке подвергли шесть сортов картофеля различным способам приготовления и затем проанализировали изменение содержания калия и десяти других минералов.

Также ученые проверили предположение о том, что после вымачивания (сутки в воде) картофель теряет минералы. Оказалось, что после суток в воде содержание калия в картофеле не уменьшилось.

Таким образом, если вы желаете уменьшить количество минералов, потребляемых с картофелем – просто порежьте его перед варкой. Если же наоборот, вам важно получить наибольший питательный эффект – готовьте картофель целиком.


ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Среда, 23 Июль 2008 г. 9:05
Просмотров: 4595

Читайте так же

Сезон урожая – лучшее время не только для заготовок, но и для заботы о будущем наших парков, лесов и садов. Вместо того ...
11990
Говоря об этнобиологии, мы часто представляем себе отдалённые деревни, леса, горные долины. Но сегодня значительная част...
120
Гидрологи из Мельбурнского университета Донгреол Рю и Ки-Вон Сео выяснили, что глобальное потепление резко сократило объ...
185
Когда речь заходит о сохранении экосистем, чаще всего звучат технические решения и научные исследования. Но в тени этих ...
271