Предупреждение врачей: Что нужно знать перед употреблением соленых огурцов

Здоровые люди могут часто употреблять эти продукты, особенно если их готовить с меньшим количеством соли. Но, несмотря на свои полезные эффекты, они запрещены людям, страдающих тяжелой почечной болезнью или гипертонией.

Одним из наиболее часто потребляемых солений является квашеная капуста. Это пробиотический продукт, который содержит противораковые вещества, защищающие печень, витамины А, С, Е, цинк, пищевые волокна, что предотвращает запоры и способствуют детоксикации толстой кишки. В квашеной капусте содержится также калий, магний и кальций. Квашеная капуста рекомендуется особенно во время потребления жирного мяса, поскольку она способствует перевариванию белков и жиров.

Соленые огурцы имеют мало калорий, низкий гликемический индекс, содержат каротин, фолиевую кислоту и кальций. Люди, страдающие гипертонией, должны потреблять их в небольших количествах, предварительно промыв их от соли. «В естественном процессе брожения не только производятся витамины, но активизируются минералы и диетические волокна огурцов. Природные витамины в огурцах не разрушаются, поскольку продукт не подвергается термической обработке».

Огурцы в рассоле хранятся в темном месте при температуре 10-15 градусов, чтобы вызвать естественный процесс молочнокислого брожения. Соленые огурцы можно употреблять между приемами пищи или в качестве гарнира к разным кашам и блюдам из овощей, таких как бобы, горох, нут, чечевица, соя. Квашеное ассорти из цветной, белокочанной и красной капусты, помидоров, огурцов, перца, моркови и чеснока рекомендуется для здоровых людей как дополнение к различным тяжело усвояемым блюдам, поскольку улучшает пищеварение.

Источник: moldovenii.md