Пророщенные зерна: ростки жизни

Главная польза проростков - в том, что они обладают невероятно высокой питательной ценностью, к тому же богаты полезными веществами, которые содержатся в зерновом зародыше. Кроме того, в пророщенных зернах увеличивается количество витаминов В и Е, появляется витамин С и разрушаются вещества, которые так или иначе препятствуют их усвоению. Таким образом, их употребление особенно показано весной, когда организм страдает от нехватки витаминов. Повышение гемоглобина, улучшение состояния ногтей и волос, снижение давления, укрепление зрения, нормализация кишечной деятельности - не полный перечень всех известных достоинств зерен с проклюнувшимися ростками.

Пророщенные зерна человечество использует в своем питании уже многие тысячи лет. Неслучайно в ежедневном рационе индийских йогов они до сих пор занимают весьма значительное место.

В настоящее время рецепты блюд с этими уникальными продуктами весьма популярны.

Проращиванию подлежат практически все зерновые культуры, но делать это нужно правильно. Приобретать основу для проращивания лучше в аптеках, причем если в течение двух суток росток не появился, лучше отказаться от подобной затеи. Хранить такой продукт можно только в холодильнике, но не более двух суток. Если же зерна потемнеют - употреблять их в пищу не стоит.

Для того чтобы появился росток, нужно насыпать в тарелку и залить водой (два стакана), выдержать около трех суток в помещении. Затем переложить на влажную ткань и подождать еще два дня. После этого зерна вместе с появившимися ростками необходимо промыть. Оптимальный размер ростков - около трех миллиметров, при чрезмерном проращивании зерна станут жесткими.

Продукт можно добавлять в салаты (например, с сухофруктами, тертой морковью, зеленью и медом), супы или же готовить на его основе витаминные напитки. Самый популярный из них - реджвелак. Для его приготовления полстакана заранее подготовленных зерен нужно залить водой с небольшим количеством соли, настоять несколько часов. После воду слить, зерна промыть и выложить в другую емкость, полностью залив водой. Настаивать, накрыв тканью, в течение суток. Когда появятся ростки - залить холодной водой и выдерживать еще три дня в темном месте. Употребляется этот настой по два стакана в день или же добавляется в готовые супы.

Источник: ecofriendly.ru