Сажаем Бук! Буковые орешки съедобны и вкусны

Следующая коллекция, которой мы занялись этой зимой - буки. И мы хотим немного вам о них рассказать.

Латинское название рода было заимствовано из древней латыни, где слово «fagus» обозначало дерево бук, оно восходит к греческому «fagein», что значит потреблять в пищу, так как буковые орешки съедобны и вкусны.

Буки - листопадные деревья высотой 20-50 метров. Они распространены в Европе, Малой Азии, на Кавказе, в северном Иране, Японии, а также горных регионах Китая, заходя в северный Вьетнам, и в Северной Америке, включая горы Центральной Америки. Род совсем небольшой и состоит из 10-13 видов. Тем не менее, эти растения имеют огромное хозяйственное значение.

Древесина бука используется как в строительстве, так и для производства деталей и мебели. Буковая мебель существенно дешевле и легче дубовой, но не уступает ей по красоте и износоустойчивости. Есть у буковой древесины и специфические применения. Так, например, она идет на изготовление ружейных прикладов, пиво “Будвайзер” сбраживается исключительно в буковых чанах. Кроме того, она очень ценится в качестве топлива, так как хорошо колется и может поддерживать огонь в течение очень долгого времени. Колкость у буковых поленьев феноменальная: если наши печи рассчитаны под берёзовые полешки 50-60 см длиной, то в Западной Европе, где топят в основном буком, поленья имеют длину 1,2 метра! Многие европейские сыры и ветчины коптятся на буковых опилках. Известный всем креозот - им пропитывают шпалы от гниения - впервые был получен именно из букового дёгтя. Его запах знаком всем, кто любит путешествия.

Орешки, созревающие на буке осенью, съедобны. Их традиционно потребляли в пищу. На Кавказе из них готовят кашу, а в Европе делают муку, которую добавляют в хлеб, супы и рагу. Листва бука используется не только в традиционной медицине, но и может потребляться в пищу в виде салата. Единственный недостаток, что её можно есть в сыром виде только очень молодой, а сезон сбора слишком короткий.

Бук широко используется в лесоразведении и зелёном строительстве, в т. ч. для живых изгородей. Существует масса декоративных форм, в каждом старом парке Европы вы найдёте как минимум один пурпурный или плакучий сортовой бук…