MOLDOVENII.MD

Сажаем спаржу и живем вкусно и сыто!

Спаржа уникальное растение, незаменимое на столе. И вкусная, и питательная и красивая - все достоинва праздничного блюда. Но самое интересное, что спаржа это многолетнее растение способное приносить урожай каждый год без особого труда. Ее не нужно каждый год сажать, покупать или собирать семена. При всех ее достоинствах, это очень удобно, согласитесь?...

Когда-то спаржа была довольно популярной в России, особенно среди высшего общества; блюда из спаржи считались деликатесом и стоили дорого. Сейчас спаржа практически не выращивается в нашей стране как овощ, хотя в европейской части России встречается, по крайней мере, восемь ее дикорастущих видов, и в некоторых цветниках спаржа разводится как декоративное растение. В пищу, впрочем, употребляется только один вид – спаржа обыкновенная, она же лекарственная, она же аптечная.

В составе ее молодых побегов (которые и идут на стол в виде салатов и других блюд) – бета-каротин (предшественник витамина А), аспарагин (аминокислота, впервые выделенная именно из спаржи и названная по ее латинскому наименованию «аспарагус»), соли калия, большое количество витамина C. Спаржа обладает нежным специфическим вкусом, причем различаются белые побеги (самые ранние, с высоким содержанием полезных веществ) и зеленые (более поздние, уже появившиеся над землей). Побеги спаржи – отличное средство для разнообразия рациона и украшения стола.

Тем, кто решил вырастить спаржу у себя на участке, следует помнить, что наилучший способ ее разведения – из семян, хотя можно попробовать и выращивание из корневищ. Но по корням невозможно определить сорт растения, поэтому лучше приобрести семена в специальном магазине; правда, тогда полноценного урожая приходится ожидать лишь на третий год после посева. Спаржа хорошо растет на освещенных, плодородных почвах, иногда слегка солонцеватых. Для посадки следует вначале внести удобрение – до 10 кг перегноя или компоста на 1 кв. м; можно внести также около 100 г универсального овощного удобрения и добавить к почве 0,3–0,5 кг песка или мела.

Гряду перекапывают, боронуют, выравнивают. Посев производят в конце мая – начале июня; целесообразно сажать уже проросшие семена, для чего их замачивают в теплой воде и выдерживают при оптимальной температуре около недели, поддерживая влажность. Проросшие семена высевают на глубину около 2 см; всходы могут появиться уже на 7–10 или, в зависимости от погодных условий, на 10–20-й день.

В дальнейшем необходимо поливать, пропалывать и прореживать кустики. Оставляют наиболее развитые, с промежутком около 15 см. Первую подкормку делают через месяц после того, как появились всходы: каждый квадратный метр поливают раствором 20 г аммиачной селитры в ведре воды. Такой же состав используется для последующих ежемесячных подкормок.

После первого года вегетации необходимо пересадить подросшие растения на постоянное место. Спаржа может расти в течение 15–25 лет, каждый год снабжая хозяев своими побегами.

Сбор побегов производят ранней весной, в апреле – мае, поэтому нужно подыскать место на открытом пространстве, с которого быстро сходит снег и земля хорошо прогревается весенним солнцем. В первую зиму после посева надо укрыть кустики слоем компоста, особенно если выращивание происходит в малоснежных районах.

Весной их выкапывают, отбирая самые крупные, с 5–7 веточками, и высаживают в заранее подготовленное с осени место, глубоко вскопанное, удобренное перегноем или торфом. Впоследствии нужно будет удалить женские растения, чтобы их семена не рассеивались по участку и не прорастали в ненужных местах. Весной площадь, отведенную под спаржу, разрыхляют и вносят удобрения – на 1 кв. м 50 г суперфосфата, 20 г селитры и 50–60 г золы.

Перезимовавшие кустики высаживают, как только земля достаточно оттает. С промежутком в 1 м делают глубокие борозды, до 25 см, в которые через каждые 40–50 см помещают рассаду, полностью закрывая грунтом.

В начале мая побеги появляются над землей; их срезают у самого основания и засыпают ямку землей, ожидая появления следующих побегов. в течение лета уход включает в себя полив, подкормку и прополку.

В первый год срезают не более 5 побегов с куста; на третий год возможно получение от одного растения 10–15 молодых побегов. Осенью надземные части кустов, достигающих 1–1,5 м, удаляют и покрывают корневища слоем почвы с компостом, готовясь к зимовке и получению урожая на следующий год.