Сыроедческий оливье (+Видео)

Ну какая же без него Новогодняя ночь?

Вы можете приготовить его как настоящие профи, привнеся свою изюминку.
Начинаете творить! Ведь вариантов сыроедческого оливье намного больше, чем обычного. И яркость вкусов будет меняться от каждого свежего сочного ингредиента, добавленного в этот раз.

Опишу один из вариантов, а ниже попробую посоветовать некоторые из компонентов, которые встречаются в разных вариациях рецепта. А вы уже решайте, насколько творчески хотите подойти к своему салатику.

-1 шт. цуккини или кабачка
- 1-2 шт. огурца
- 1 яблоко
- 1 морковка
- 1 небольшая луковица
- 1 чашка зеленого горошка (размороженного).
Все измельчаем и смешиваем с сыроедческим майонезом. Украшаем зеленью. Просто и очень вкусно.

Если это показалось вам скучноватым для Нового года, то ниже - дополнительные компоненты оливье, которые может быть вам захочется включить в свое творение:

- изюм (замочить минимум на час),
- финики,
- болгарский перец,
- зеленый салат-латук,
- редис,
- редька-дайкон,
- ананас, порезанный кубиками,
- замоченные на сутки семена подсолнечника, гороха нута, маша, чечевицы...
- проростки бобовых, семян,
- авокадо, порезанное кубиками,
- корень пастернака или сельдерея (мелко порезанные)
- брокколи,
- сырой картофель,
- зеленый лук,
- грибы порезанные (например, шампиньоны)

Кстати, по поводу грибов – им можно придать великолепный оригинальный вкус, предварительно замариновав на час сырые порезанные шампиньоны. Вот рецепт маринада:
-2 ст.ложки оливкового масла
-2 ст.ложки соевого соуса
-1 ч.ложка перемолотого кумина
-2 зубчика чеснока,
-соль, черный молотый перец по вкусу.

Если добавить половину чайной ложки семян кориандра и раздавить их прямо в смеси, аромат будет нереальный! Тогда, возможно, ваш новогодний салат станет одним из лучших среди миллионов!!!

СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ ( КЛАССИЧЕСКИЙ)
Вообще, прелесть сыроедческих соусов в том, что любая, даже неопытная хозяюшка может легко заменить специи и продукты состава или привнести что-то свое, и каждый раз будет получаться очередной домашний шедевр. Давайте, все-таки посмотрим несколько основных рецептов, чтобы было от чего отталкиваться.

-1 чашка замоченных орехов (на ночь). Обычно используют грецкие орехи, миндаль или фундук. Не забудьте, что бразильские орехи, макадамию и кедровые орешки вымачивать нежелательно! Как вариант, можно взять чашку замоченных семечек подсолнечника или смесь семян подсолнечника и тыквы.
-1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
-1/4 чашки мелко порезанной цветной капусты (по желанию)
-1/2 чашки воды
-3 ст.ложки лимонного сока
-1 ч.ложка горчицы. Можно перемолоть в кофемолке сухие горчичные зерна, тогда объем уменьшаем, как минимум вдвое.
-1 ст.ложка яблочного уксуса
-по щепотке морской соли и перца (по вкусу)

Положить в комбайн орехи и цветную капуста, добавить воду и смешать как можно мельче. Осторожно струйкой влить масло и размешать до кремообразного состояния. Добавить оставшиеся специи и лимонный сок. Попробуйте смесь, возможно, вам захочется усилить какой-то из вкусов, добавив компоненты.