Топинамбур — природный фильтр для здоровья и экологии

После аварии на Чернобыльской АЭС учёные проводили замеры уровня радиации в сельскохозяйственных культурах, выращенных неподалёку. Результаты были предсказуемыми, но один факт их поразил: топинамбур оказался полностью безопасным для употребления. Более того, это растение не накапливает и другие загрязнители, встречающиеся в почве и сегодня. В сочетании с неприхотливостью в уходе он заслуженно считается ценнейшей культурой.

У топинамбура множество народных названий: «земляная груша», «солнечный корень», «иерусалимский артишок». Его ещё называют клубненосным подсолнечником, так как он относится к тому же роду. На протяжении веков растение ценилось за лечебные и вкусовые качества, но современное общество зачастую недооценивает его пользу.

Полезные свойства топинамбура
Главное достоинство топинамбура — экологическая чистота. Он помогает очищать организм от токсинов, тяжёлых металлов и прочих вредных веществ, а содержащийся в нём пектин действует как природный сорбент. Вместе с этим корнеплод обогащает организм минеральными веществами (калием, кремнием, цинком, железом), аминокислотами, белками и витаминами (B1, B2, B6, C, PP). Благодаря полисахаридам он является хорошим источником энергии.

Содержание сахаров в клубнях зависит от времени сбора: в начале октября оно составляет около 8%, а к декабрю повышается до 20%. При этом топинамбур полезен людям с диабетом, так как в его составе есть инулин — полисахарид, не вызывающий скачков уровня глюкозы. Со временем инулин преобразуется во фруктозу, что делает растение ещё более ценным продуктом в диете диабетиков.

Исследования доказали благотворное влияние топинамбура на пищеварительную систему: он связывает и выводит балластные соединения, улучшает работу ЖКТ и стимулирует выработку желчи.

Польза для животных
Наземная часть растения активно используется в животноводстве. Коровы, питающиеся топинамбуром, дают больше молока и с повышенным содержанием жира, куры начинают раньше нестись и увеличивают яйценоскость. Им кормят также коз, свиней, овец и кроликов, особенно ранней весной, когда других витаминных кормов ещё мало.

Выращивание и хранение
Топинамбур выращивается так же, как картофель: его окучивают, сажают весной или под зиму (при зимней посадке используют только целые клубни). Урожай можно собирать как осенью, так и весной — оставшиеся в земле клубни прекрасно сохраняются под снегом, выдерживая оттепели и заморозки.

Хранят земляную грушу в подвале при температуре около 0 °C. В комнатных условиях корнеплод быстро вянет и теряет свои свойства. Поэтому предпочтительнее весной выкапывать клубни: именно в это время, когда в других овощах и фруктах почти нет витаминов, топинамбур остаётся их богатым источником.

Автор: Ян Корэуш