Вот насколько ученые ООН предлагают нам сократить потребление мяса и молока
Снижение потребления мяса и молока скажется на здоровье людей и окружающей среды, утверждает ученый Марк Саттон.
Он предложил новую эко-диету под названием demitarian, которая подразумевает сокращение потребления продуктов животного происхождения в два раза.
Подобно flexitarian (отказ от мясных продуктов с понедельника по пятницу), понятие demitarian, это другая формула для снижения количества продуктов животного происхождения в нашем рационе, не давая их полностью.
В докладе отмечается, что если бы европейцы ели в два раза меньше мясных, молочных продуктов и яиц, они могли бы снизить сельскохозяйственные выбросы парниковых газов на 25-40%. Также это снизит азотные загрязнения на 40 процентов, которые приводят к ухудшению качества воздуха и уменьшают уровень кислорода в воде.
Исследователи предполагают в основе своей модели, что продукты животного происхождения будут заменены растительными продуктами.
Земли, которые в настоящее время предназначены для животных и кормовых культур могут быть использованы для выращивания большего количества зерновых, предназначенных для непосредственного употребления в пищу. Авторы, создавшие отчет для Европейской экономической комиссии ООН, позволяют предположить, что Европа может в этих условиях стать экспортером зерна.
В докладе также отмечается, что принятие demitarian диеты позволит сократить потребление насыщенных жиров в среднем по Европе на 40 процентов и окажет благотворное воздействие на здоровье сердца.
Конечно, это заявление имело определенный резонанс среди животноводов, которые утверждают, что есть и другие способы, чтобы уменьшить загрязнение азота. «Фермеры и землепользователи уже предприняли большие шаги к сокращению его использования за счет лучшего управления и эффективности, количество азота значительно снизилось за последние 20 лет, утверждает Диана Митчелл, главный советник в Национальном союзе фермеров.
Животноводство это лишь один из факторов влияющих на выброс парниковых газов, и оценка, сколько мяса способствует изменению климата варьируется от модели к модели. Тем не менее, авторы отмечают, что существует „растущий консенсус“ в научном сообществе, и изменение 'западной' диеты может иметь положительный результат как для здоровья человека так и для окружающей среды.»
Хотя рацион не-европейцев выходит за рамки данного исследования, отчет имеет значение для тех, кто придерживается «западной диеты». Соединенные Штаты потребляют больше говядины и курятины, чем в ЕС, в то время как Китай является ведущим потребителем свинины. Эти страны могли бы также увидеть ряд экологических выгод от принятия demitarian.
А какие выгоды могли бы получить мы?
281