Масло, о котором вам не расскажут правду

Сегодня поговорим о продукте, который массово рекламируется и присутствует на каждой кухне, но о котором мало кто задумывается. Речь о рафинированном масле. Давайте разберёмся в его производстве и влиянии на организм, без эмоций — только факты.

Как создают рафинированное масло?

Экстракция. Семена погружают в химический растворитель, чаще всего это гексан — вещество, получаемое из нефти. Даже после выпаривания его следы остаются в масле.
Рафинация. Удаляются все полезные компоненты: лецитин, витамин Е, хлорофилл, минералы.
Щелочная обработка. Применяется для нейтрализации кислоты, но меняет структуру масла.
Обесцвечивание. Осуществляется с использованием диатомовой земли или водяного пара под вакуумом.
Фильтрация. Лишает продукт каротиноидов и оставшихся полезных веществ.
Дезодорирование. Запах устраняется с помощью горячего водяного пара в условиях вакуума.

После этих процессов масло разливают в бутылки и продают.

Чем это опасно?

Из-за изменений в структуре жирных кислот образуются трансжиры, которых нет в природе. Их концентрация в рафинированных маслах может достигать 25%. Организм не умеет их расщеплять и выводить, из-за чего они накапливаются, провоцируя серьёзные заболевания:

атеросклероз и болезни сердца
гормональные нарушения, в том числе ожирение
хронический стресс
онкологические заболевания

А затем мы удивляемся, почему болезни стали встречаться даже у молодых людей.

Почему натуральные масла кажутся многим неприятными?

Мы привыкли к химически обработанным продуктам, а натуральные ароматы стали казаться «странными». Это похоже на антиутопию, где запах травы называют вонью, а солнечный свет — вредным излучением.

На каком масле можно жарить?

Полностью безопасной жарки не существует. Но есть масла, которые менее вредны:

Кокосовое масло — устойчиво к нагреву до 350°C, не образует токсичных веществ, но дорогое.
Масло виноградных косточек — выдерживает до 216°C, подходит для запекания.
Оливковое масло — на 76% состоит из мононенасыщенных жиров, устойчиво к термообработке.

Выбор за вами.

Автор: Ян Корэуш