Съедобные сорняки: природный источник витаминов весной

Весной рынок изобилует ранней зеленью, но её цена часто кусается, а условия выращивания вызывают сомнения. Зачем переплачивать за петрушку и укроп, если природа сама предлагает нам бесплатный кладезь витаминов? Многие дикие травы, которые мы привыкли считать сорняками, на самом деле полезны и съедобны.

Какие дикорастущие травы можно употреблять в пищу?

✅ Крапива
Молодые листья можно ошпарить кипятком, чтобы убрать жгучесть, или пропустить через мясорубку. Из них готовят супы, котлеты, зелёное масло и салаты.

✅ Подорожник
Листья подходят для салатов, супов, запеканок, а также для голубцов и котлет. В сушёном виде используется как приправа.

✅ Одуванчик
Съедобны листья, корни и цветки. Листья нужно замачивать в солёной воде, чтобы убрать горечь. Из корней можно приготовить напиток, похожий на кофе, а из цветков — варенье.

✅ Пастушья сумка
Используется полностью, добавляется в супы и салаты. Семена по вкусу напоминают горчицу.

✅ Клевер
Цветки заваривают как чай, а листья идут в супы, салаты и котлеты.

✅ Лебеда (марь белая)
Листья богаты протеином и подходят для щей, запеканок и салатов. Их можно даже квасить, а семена добавлять в тесто для хлеба.

✅ Корень пырея
Весной эти корни сочные и белые, их можно нарезать в салаты или заваривать как чай.

✅ Черемша (медвежий лук)
Имеет приятный чесночный вкус. Отлично подходит для салатов, супов, винегретов и начинки для пирожков.

✅ Сныть
Настоящее бедствие для огородников, но весной — ценное дополнение к рациону. Молодые листья хороши в супах и салатах.

✅ Мать-и-мачеха
Листья, цветки и корни можно есть. Молодые листья напоминают шпинат.

✅ Кислица
Листья обладают лимонным вкусом, богаты витамином С. Их добавляют в салаты и заваривают как чай.

✅ Лопух (репейник)
Его корни и стебли вкусны в тушёном виде, а в Японии его даже выращивают как овощ. Из корня делают повидло или добавляют в салаты.

✅ Мокрица
Сочные зелёные листья используют в салатах, супах или сушат для приправ.

✅ Заячья капуста (очиток)
Хрустящие листья хороши в салатах, их также маринуют или запекают.

✅ Хвощ
Молодые побеги добавляют в компоты, кисели и запеканки. Зелёные стебли можно есть сырыми или тушить.

Не забывайте о безопасности!

Даже съедобные растения требуют осторожного употребления, так как у некоторых могут быть противопоказания. Собирайте молодые побеги и обязательно проверяйте, подходят ли они вам. К другим полезным съедобным растениям относятся тысячелистник, иван-чай, манжетка, горец птичий, медуница, лапчатка, первоцвет, козлятник и василёк синий.

Используйте щедрые дары природы, чтобы укрепить здоровье без лишних затрат!

Автор: Ян Корэуш